西貝預制菜風波：從公關危機到行業(yè)變革的啟示|億獵獵頭洞察
711羅永浩一句 “西貝幾乎全是預制菜還那么貴”，讓冷凍西蘭花保質期長達24個月的行業(yè)現(xiàn)狀走到臺前。這場風波撕開的不僅是一家企業(yè)的公關漏洞，更是整個預制菜行業(yè)的標準斷層與信任危機。
企業(yè)公關的優(yōu)劣在危機中立見分曉。西貝創(chuàng)始人從 “一定起訴” 到 “顧客虐我千百遍” 的強硬表態(tài)，把行業(yè)共性問題變成品牌危機；反觀老鄉(xiāng)雞明確標注 “半預制” 的做法，高下立判。專業(yè)公關不是嘴上硬剛，而是用透明化解疑慮 —— 這恰是許多傳統(tǒng)食品企業(yè)轉型時最缺的軟實力，懂輿情又懂行業(yè)的復合型人才成了剛需。
道歉不該是終點。西貝雖承諾 10 月前將中央廚房加工改為門店現(xiàn)做，但消費者更關心的是長效機制：冷凍原料來源能否追溯？預制程度如何界定？浙江推行的 “陽光廚房” 直播或許是方向，而即將出臺的預制菜國標，正是推動行業(yè)透明化的關鍵一步。企業(yè)需要的不只是整改話術，更是能搭建品控體系、平衡成本與信任的操盤手。
預制菜成為趨勢已是共識，2025年市場規(guī)模將破9000億，但 “貴不貴” 的質疑始終縈繞。西貝蒙古牛大骨預制菜99元的定價，比同類產品高65%，卻省卻了堂食服務成本，這種性價比落差才是爭議核心。企業(yè)需要既懂供應鏈優(yōu)化又懂消費心理的人才，在品質與價格間找到平衡點。
作為深耕食品預制菜領域的獵頭，我們清楚行業(yè)升級的密碼：從冷凍蔬菜透明化到價格體系重構，本質是人才體系的升級。無論是品控專家、公關總監(jiān)還是供應鏈操盤手，專業(yè)人才才能筑牢信任基石。預制菜的未來，藏在每一份明碼標價的原料里，更藏在企業(yè)對人才價值的認知中。
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