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【關(guān)鍵洞察】
艾媒咨詢《2025年中國(guó)餐企食材供應(yīng)商百?gòu)?qiáng)榜》發(fā)布，一個(gè)數(shù)據(jù)格外引人注目：調(diào)味品/調(diào)味原料企業(yè)上榜22家，僅次于27家肉禽企業(yè)，穩(wěn)居餐飲供應(yīng)鏈第二位。這印證了一個(gè)常被忽視的行業(yè)真相——調(diào)味品，是餐飲業(yè)的"隱形基礎(chǔ)設(shè)施"。

一、為什么調(diào)味品能穩(wěn)坐第二把交椅？

天然B端屬性是調(diào)味品的核心優(yōu)勢(shì)。與零售端消費(fèi)不同，餐飲渠道的調(diào)味品需求更加集中、標(biāo)準(zhǔn)化程度更高。無論餐飲風(fēng)向如何變化，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化、穩(wěn)定風(fēng)味的需求始終是餐飲企業(yè)的核心痛點(diǎn)。

榜單中，海天味業(yè)、聯(lián)合利華、安琪酵母、李錦記等知名品牌赫然在列。它們的產(chǎn)品進(jìn)入后廚的頻率，可能比任何單一食材都要高——一餐好味的根基，往往就系于那幾勺看似平凡的調(diào)料之中。

二、三大陣營(yíng)共舞，行業(yè)格局多元健康

縱觀22家上榜調(diào)味品企業(yè)，可分為三大陣營(yíng)：

1. 綜合性巨頭： 海天味業(yè)、李錦記、中炬高新，產(chǎn)品線覆蓋醬油、蠔油、醋、醬類等多個(gè)品類
2. 原料供應(yīng)商： 安琪酵母、梅花生物，專注上游原料供應(yīng)
3. 復(fù)合調(diào)味專家： 頤海國(guó)際、天味食品、圣恩股份，提供定制化味型解決方案

這種多元化格局表明，調(diào)味品賽道既有穩(wěn)固的頭部陣營(yíng)，也為差異化競(jìng)爭(zhēng)提供了廣闊空間。沒有一家通吃，而是各展所長(zhǎng)，這正是行業(yè)健康發(fā)展的標(biāo)志。

三、角色根本轉(zhuǎn)變：從供應(yīng)商到解決方案提供者

調(diào)味品企業(yè)的角色正在發(fā)生深刻變化：從單純的"產(chǎn)品供應(yīng)商"升級(jí)為"餐飲解決方案提供者"。

以頤海國(guó)際為例，它不僅是火鍋調(diào)味料的供應(yīng)商，更通過智能化生產(chǎn)系統(tǒng)，為下游餐飲企業(yè)提供穩(wěn)定、標(biāo)準(zhǔn)化的味型解決方案。這種深度合作模式，使調(diào)味品企業(yè)能夠更緊密地嵌入餐飲企業(yè)的運(yùn)營(yíng)鏈條。

背后驅(qū)動(dòng)力是餐飲連鎖化率的攀升——從2018年的12%提升至2024年的21%。連鎖化帶來對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化、定制化調(diào)味品的極致追求，研發(fā)能力、定制化水平、協(xié)同創(chuàng)新能力成為新的競(jìng)爭(zhēng)要素。

四、地域風(fēng)味，全國(guó)表達(dá)

調(diào)味品行業(yè)長(zhǎng)期存在"強(qiáng)區(qū)域化"特點(diǎn)，但百?gòu)?qiáng)榜單揭示了打破地域限制的路徑：挖掘地域特色并將其標(biāo)準(zhǔn)化、普適化。

涪陵榨菜依托地方特色農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展壯大；仲景食品以區(qū)域食材（香菇）為核心開發(fā)系列調(diào)味品。它們成功的共同點(diǎn)是：既保留地域風(fēng)味的獨(dú)特性，又通過技術(shù)手段使其適應(yīng)更廣泛的市場(chǎng)需求。

地域分布也呈現(xiàn)明顯特征：

• 廣東： 傳統(tǒng)調(diào)味品強(qiáng)省，擁有海天、李錦記、中炬高新等
• 四川： 川味復(fù)合調(diào)味料集群優(yōu)勢(shì)，天味食品、圣恩股份等

“一方水土養(yǎng)一方調(diào)味”，但成功企業(yè)往往采取"地域風(fēng)味，全國(guó)表達(dá)"的策略——研發(fā)時(shí)深挖地方特色，市場(chǎng)化時(shí)兼顧原真性與普適性。

【億獵獵頭·專注調(diào)味品行業(yè)人才尋訪】

調(diào)味品行業(yè)的三大轉(zhuǎn)變——從基礎(chǔ)調(diào)料到解決方案、從區(qū)域品牌到全國(guó)布局、從單一供應(yīng)到深度協(xié)同——對(duì)人才提出了全新要求。無論是懂風(fēng)味科學(xué)的技術(shù)專家、精通餐飲連鎖的大客戶總監(jiān)，還是擅長(zhǎng)復(fù)合調(diào)味研發(fā)的產(chǎn)品負(fù)責(zé)人，都是企業(yè)搶占"味蕾命脈"的關(guān)鍵棋子。

作為專業(yè)的調(diào)味品獵頭公司，億獵獵頭深耕調(diào)味料行業(yè)獵頭多年，致力于為調(diào)味食品企業(yè)精準(zhǔn)匹配高端人才。我們不只看履歷，更深度評(píng)估候選人對(duì)餐飲標(biāo)準(zhǔn)化趨勢(shì)的理解、對(duì)復(fù)合調(diào)味的創(chuàng)新思維，以及與企業(yè)戰(zhàn)略的契合度。

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